鹽漬海參

• 夾鍋層中按照一定的溫度條件均勻加熱至適宜的火候之后用鹽進行鹽漬的海參。

鹽漬海參優(yōu)勢

• 價格便宜，讓所有人都可以品味嘗海參。這種加工方法既保持了海參原有的風味和營養(yǎng)，又方便運輸儲藏盒食用，是比較科學的加工方法。

鹽漬海參發(fā)制

  (1）將鹽漬海參用水清洗，把表面鹽份去掉；

（2）順切口將參切開，除去沙嘴切斷筋并清洗干凈；

（3）將海參放入無油的干凈鍋內用大火煮40分鐘-1小時；

（4）將海參自然冷卻撈出，并清洗干凈；

（5）將清洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中（第一次煮后用手掐感覺較硬的海參先放入鍋里，較軟的后放入鍋里，以便于海參同時發(fā)好）用中火煮20-30分鐘左右，熄火，讓鍋內的水和海參自然冷卻；

（6）撈出海參，用手逐個掐海參側面肉，能掐透的海參選出來，放入涼水盆內，如有不能掐透的海參再放入鍋內加涼水慢火煮5分鐘左右，等水稍涼一點兒后撈出海參，用手掐海參側面肉，把每個能掐透的海參挑出來，其余不能掐透的海參繼續(xù)放入鍋內加涼水慢火煮，如此反復進行，直至每個海參都能掐透。

（7）將經過上述步驟處理好的全部海參放入涼清水盆內，浸泡24-36個小時，海參即可發(fā)好（浸泡過程中應更換3-4次清水）。